Wat is de Drank- en Horecawet?
De Drank- en Horecawet is de wet die horecaondernemers verplicht niet alleen een vergunning te hebben, maar ook aantoonbaar te maken dat elk teamlid de regels rond leeftijdscontrole en verantwoord schenken op elke dienst daadwerkelijk toepast.
De vergunning en de Verklaring Sociale Hygiëne regel je één keer, bij de start van de zaak. De wet zelf verwacht iets anders: dagelijkse, structurele naleving door iedereen die achter de bar of aan tafel alcohol serveert, niet alleen door de leidinggevende die ooit het certificaat haalde. Dat verschil tussen eenmalige administratie en doorlopende praktijk is waar het voor veel zaken misgaat.
Voorbeeld in de praktijk
Bij een landelijk mystery-shop-onderzoek in 2024 verkochten horecagelegenheden in 74,5% van de gevallen alcohol aan een minderjarige testkoper zonder correcte leeftijdscontrole, een naleving van slechts 25,5% (RCK, december 2024). Dat gebeurt niet omdat de vergunning ontbreekt, maar omdat de regel op de vloer niet consequent wordt toegepast door elke medewerker, op elke dienst.