Wat is een AI-robotwok?
Een AI-robotwok is een keukenrobot die is ingesteld op de recepten van een zaak en zelf de juiste hoeveelheid saus en kruiden doseert om een gerecht te bereiden.
Het keukenteam voegt verse ingrediënten toe, waarna de robotwok zelfstandig meerdere porties tegelijk kan bereiden. Een robotwok werkt goed bij een geconcentreerd, herhaalbaar concept met een beperkte kaart. Voor een keuken met een wisselende kaart, verse bereidingen per bord of een kleinere, minder voorspelbare stroom bestellingen is de investering doorgaans nog niet te verantwoorden.
Voorbeeld in de praktijk
Bij de nieuwe vestiging van Pad Thai werkt de keuken samen met Charlie, een AI-robotwok die volledig is ingesteld op de recepten van de zaak. Het team voegt verse ingrediënten toe, waarna Charlie zelf de juiste hoeveelheid saus en kruiden doseert en tot zes porties tegelijk kan bereiden.