Wat zijn onder- en overbezetting?
Onder- en overbezetting ontstaan wanneer een rooster structureel meer of minder personeel inplant dan de werkelijke drukte van een dienst vraagt. Overbezetting kost direct loonkosten op een rustige avond, onderbezetting kost omzet en zet een team achter de feiten aan op een drukke avond.
Met weinig speling in de bezetting is een rooster dat net naast de werkelijke drukte zit extra duur, in beide richtingen. Onder- en overbezetting zijn daarbij vaak geen planningsfout van de planner, maar het gevolg van een rooster dat wordt opgesteld zonder reserveringsgegevens erbij te betrekken.
Voorbeeld in de praktijk
Een restaurant plant op een doordeweekse avond het gebruikelijke aantal medewerkers in, terwijl de reserveringsagenda die avond een groep van twintig personen laat zien. Zonder dat verschil te signaleren, loopt het team de hele avond achter de bestellingen aan terwijl een iets grotere bezetting de drukte had opgevangen.