Wat is een aanbetaling bij reserveringen?
Een aanbetaling bij reserveringen is een bedrag dat de gast vooraf betaalt bij het boeken, en dat hij kwijt is als hij niet komt opdagen zonder af te melden.
Het idee achter een aanbetaling is dat een gast die al heeft betaald minder snel wegblijft. In de praktijk werkt dat effect beperkt: uit de Restaurant Monitor 2024 blijkt dat een aanbetaling voor slechts 8% van de gasten daadwerkelijk helpt om een reservering na te komen, terwijl diezelfde aanbetaling 43% van de gasten weerhoudt om überhaupt te reserveren. Voor een laagdrempelig eetcafé met veel spontane boekingen kan een aanbetaling dus meer potentiële gasten wegjagen dan no-shows voorkomen, terwijl het bij een fine-dining zaak met een vast aantal couverts per avond wel de investering waard kan zijn.
Voorbeeld in de praktijk
Een eetcafé met veel spontane, laagdrempelige boekingen overweegt een aanbetaling in te voeren na een paar vervelende no-shows. Omdat de meeste gasten net zo makkelijk bij de buren reserveren als de drempel hoger wordt, kiest de eigenaar in plaats daarvan voor een duidelijk annuleringsbeleid en een automatische herinnering vooraf.