Wat zijn de drie pijlers van weerbaarheid in de horeca?
De drie pijlers van weerbaarheid zijn het raamwerk dat brancheorganisatie KHN aanhoudt om weerbaarheid in de horeca op te delen in digitaal, fysiek en mentaal, elk met concrete maatregelen.
Voor een horeca-ondernemer die niet weet waar te beginnen met risicomanagement, biedt dit raamwerk een volgorde in plaats van alle risico's tegelijk aan te pakken. Digitaal gaat over netwerksegmentatie van het gastennetwerk, tweefactorauthenticatie en jaarlijks een back-up testen. Fysiek gaat over voldoen aan het Besluit bouwwerken leefomgeving, een calamiteitenplan en een jaarlijkse verzekeringscheck. Mentaal gaat over BHV- en agressietraining, twee tot drie keer per jaar een noodscenario oefenen en evalueren na elk incident (KHN, 2026).
Voorbeeld in de praktijk
Een restauranteigenaar die voor het eerst met risicomanagement begint, kiest niet voor een allesomvattend plan, maar start met één maatregel per pijler: het gastennetwerk scheiden van het bedrijfsnetwerk (digitaal), een calamiteitenplan opstellen (fysiek) en een eerste BHV-training inplannen (mentaal).